हाल के वर्षों में, जलपान खाद्य पदार्थों के एक श्रृंखला के निर्माण के लिए एक श्रृंखला के स्नैक खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जाता है . इसके विशेषताएँ कुरकुरे और ताज़ा, पचाने और अवशोषित करने के लिए आसान है, अतः यह उपभोक्ताओं द्वारा अनुकूल हैं. उच्च खाद्य फुफकारों बिंदु
पफिंग और पेंच एक्सट्रूजन फुफकार .
सबसँ पहिने, प्रक्रिया प्रवाह, कच्चा माल मिश्रण-खाना-कुकिंग आ हलचल-रोलिंग-रील-कूलिंग आ बुढ़ापा काटब आ निर्माणक दृष्टिकोण सँ, प्राथमिक सुखायब, भंडारण, माध्यमिक सुखायब, फ्राइंग, बेकिंग, आ फ्राइंग, मसाला, पैकेजिंग, आ तैयार उत्पाद {. जेना कि उपकरणक व्यवस्थित अछि, चमड़ाक, चमड़ाक, चमड़ाक व्यवस्थित अछि, चमड़ाक व्यवस्थित अछि। ड्रायर, फ्रायर आ मसाला मशीन.
उच्च तापमान वाला फुफकार भोजन केरऽ फुफकारक प्रभाव बहुत पहलू पर निर्भर करै छै. जेना कि स्टार्च कच्चा माल म॑ एमिलोपेक्टिन केरऽ सामग्री, सामग्री केरऽ ओतने अधिक, फुफकारना केरऽ ओतने बेहतर होय छै; अर्ध-समाप्त उत्पादक कें आंतरिक नमी सामग्री आ जाली डिग्री; अर्ध-समाप्त उत्पादक कें गरम करल जाय छै आ सुखायल जाय छै, जे खमीर एजेंट जोड़य छै, आ आंशिक रूप सं विघटित होय जाय छै आ अर्ध-निष्णीित उत्पादक कें छिद्र जैसनऽ ढीला संरचना म॑ एक बहुत महीन बनाबै छै, शेष खमीर वाला एजेंट गरम होय प॑ गैस पैदा करै लेली विघटित होय जाय छै, आरू दूनू काम समन्वयात्मक रूप स॑, ताकि उत्पाद पूर्ण रूप स॑ विस्तारित पफी संरचना प॑ पहुँची जाय छै.
Material ratio. The raw materials are mainly starch and flour. Among starches, the higher the content of amylopectin, the better. The proportion of amylopectin of each commonly used raw material decreases in turn, and the℃of puffing decreases. Ranking the common raw materials in the market, the best puffing℃is glutinous rice, followed by potato starch, tapioca starch, glazed rice, corn स्टार्च, डंठल चावल. आटा मध्यम लस सामग्री (25% के आसपास गले लस सामग्री) के साथ बेहतर होयत छै. लस सामग्री बहुत अधिक छै, आ लस के संकोचन लोच उत्पाद के विस्तार करनाय मुश्किल बना दैत छै आ पतन आ कठोरता के कारण बनैत छै; लस सामग्री बहुत कम अछि, आ गुड़कला पर त्वचा आसानी सँ टूटि जाइत अछि.
उत्पाद पैकेजिंग. विस्तारित भोजन कें रेखीय कम घनत्व वाला पॉलीइथिलीन फिल्म या एल्यूमीनियम पन्नी कें साथ पैक करूं आ ओकरा 10 सप्ताह कें लेल कमरा कें तापमान पर संग्रहीत करूं. हर 2 सप्ताह कें लेल, उत्पाद कें भंगुरता आ नमी कें मात्रा निर्धारित करूं., इ पता चलल छै कि पैकेज्ड कौखिक भोजन कें लेल कोनों बदलाव कें बाद नहि बदलल गेलय छै.
